FRITTATORTA DI MELANZANE

“Chi è sazio calpesta il favo di miele; ma, per chi ha fame, ogni cosa amara è dolce.”

Proverbi 27:7

Non so voi, ma i Proverbi della Bibbia a me piacciono un sacco. Esprimono concetti assolutamente reali e saggi in poche righe, con esempi di vita alla portata di tutti.
   Non è forse vero che chi si trova nell’estrema abbondanza, essendo tanto satollo da non accorgesrsi più dei "sapori della vita", corre il rischio di non apprezzare ciò che ha? Mentre per chi possiede poco, ogni cosa acquista un valore inestimabile, ogni cosa anche piccola, diventa una “dolce benedizione”.

   Evidentemente però, ogni volta che mi tocca mangiare le uova devo essere sazia, perché, non dico che le calpesterei per farne una frittata istantanea… d'altra parte nemmeno mi scapicollerei per assaporarle...
  Infatti questa ricetta, come quella di un po’ di tempo fa: "CHE PIZZA D'UOVO!", è nata dalla disperazione per la risposta alla “minacciosa” domanda:

   ‹‹Cosa si mangia stasera?››
   ‹‹Le uova…››
   ‹‹Nooooooooo, le uova no!››

   Pensa e ripensa mentre il tempo ticchettava  e l’ora di cena si avvicinava, dalla dispensa e dal frigo vari ingredienti han cominciato a danzare nella mia testolina, finché tra una girata e una mescolata : “Frittatorta alle Melanzane” è nata!

   Siete pronti per un salva cena improvvisato, veloce, ma soprattutto BUONISSIMO? :D

Ingredienti

3 uova

100 g abbondanti di ricotta

4 cucchiai colmi di farina

1 bicchiere di latte

3 cucchiai di grana

Una manciata di pinoli

Sale q.b.

Procediamo!

Per prima cosa laviamo una bella melanzana tonda, tagliandola poi a fette di più di 5 millimetri di spessore, che metteremo a grigliare in una padella antiaderente posta precedentemente a scaldare. Quando saranno dorate/bruciacchiate (ma non troppo), saranno pronte. Ora facciamole raffreddare.

Nel frattempo rompiamo le uova in una ciotola e poi diamoci dentro con lo sbattitore elettrico.
Una volta fatto aggiungiamo la ricotta e diamo un’altra bella sbattuta facendo lo stesso dopo aver versato il latte.
Ora è il turno della farina che andremo a frullare per benino sempre con lo sbattitore.
Aggiungiamo il grana, il sale, i pinoli e diamo l’ultimo colpetto per amalgamare bene.

A questo punto dovreste avere una consistenza che tende al cremoso; non deve risultare né troppo densa né troppo liquida, a seconda dei casi, aggiungete al composto ancora un goccio di latte o un po' di farina.

Prendiamo una tortiera da 24 cm e rivestiamola con la carta da forno. Posizioniamo le melanzane per bene e infine versiamo il composto cospargendolo con un filo di grana.

Inforniamo a 180° per 30/40 minuti e quando vedrete la superficie dorata sarà pronta.

Apriamo la tortiera  e capovolgiamo la nostra frittatorta su un piatto bello largo, e voilà! La cena è servita, avete visto come è stato veloce? ;)
E' a metà tra una frittata e una torta, sentirete che sapore gustosissimo! Me la sarei magnata tutta! Così sì che le uova acquistano un sapore “dolce” e irresistibile! Mi raccomando provatela! :D

Alla prossima e un abbraccione a tutti! :)