MUFFIN DAL "CUORE D'ORO"

“Oh, come sono dolci le tue parole al mio palato! Son più dolci del miele alla mia bocca.”
Salmi 119:103

E in effetti la Parola di Dio, che tra l’altro è paragonata a “cibo spirituale”, letta con il cuore aperto al Signore, può diventare come degli ottimi cioccolatini: un versetto tira l’altro. Provare per credere! :D

   Però lo ammetto, ho una dipendenza, e il gruppo di google + di cui faccio parte: "Le Nutellose Folli" _ Sandy Rossi tu ne sai qualcosa?:P _ di certo non mi sta aiutando :P
   Ebbene sì: mi chiamo Viviana e sono cioccolatomane.
  Okay, in generale mi piacciono i dolci, però se non hanno questo ingrediente è probabile che poi debba mangiarmi una tavoletta pezzettino di cioccolato per recuperare.
   Perciò quale cuore migliore da donare al mio muffin, se non l’amata nutella?

   E allora che aspettiamo? Tritiamo, mescoliamo, assaggiamo e creiamo il nostro dolcetto del cuore! :D

Ingredienti x circa 12 muffin

Farina 00 100g
Farina integrale 200g
Carote 300g
Noci 90g
Burro 50g
Olio vegetale 50g
Zucchero 150g
Un uovo
Nutella q.b.
Un vasetto di yogurt bianco (va bene sia intero, che magro)
Un bicchiere scarso di latte
Spremuta di ½ arancia
Zucchero a velo 80g
Un pizzico di sale
Un pizzico di bicarbonato
Un cucchiaino di lievito

Ed ora creiamo!

Sciogliamo il burro, e dopo aver pelato le carote, facciamole a tocchetti, sbollentandole finché con uno stuzzicadenti potremo punzecchiarle facilmente. Una volta scolate mettiamole in un piatto e schiacciamole con una forchetta.

Nel frattempo si raffreddino questi ingredienti, occupiamoci delle noci. Se come me avete uno schiaccianoci volontario (chi ha già letto altre mie ricette sa che mio marito è uno specialista in merito), andate a rilassarvi un po’ sul pc :D . Una volta sgusciate, mettiamole in un sacchetto e pestiamole con un batticarne. Potreste usare il tritatutto per le carote e le noci, ma per dare una consistenza più "rustica" al dolce, lo sconsiglierei.

Si sa che per fare un buon muffin bisogna dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi, per poi unirli successivamente. Perciò in una ciotola, mettiamo il burro sciolto (in genere si consiglia di usare solo l’olio, io preferisco ovviare con un fifty-fifty, perché a mio avviso il sapore del burro da un tocco in più), l’olio vegetale, l’uovo, lo yogurt e il latte e giriamo il tutto energicamente. In un’altra ciotola setacciamo la farina 00, quella integrale, lo zucchero, il pizzico di sale e di bicarbonato (di quest’ultimo ho messo due bei pizzichi), e il lievito.

Ora arriva, quella che gli esperti di muffin considerano la parte cruciale: amalgamare gli ingredienti liquidi con quelli secchi. Già me li immagino con la sudorazione a mille e il battito accelerato mentre al posto del braccio hanno una centrifuga elettrica. Questo perché il tutto va mescolato rapidamente altrimenti il muffin rischia di risultare uno gnocco dalla forma sbagliata :S

Perciò: mescoliamo mescoliamo mescoliamo; aggiungiamo le carote e le noci schiacciate (tenendone da parte 10g circa), mescoliamo mescoliamo e… STOP! Tempo scaduto. :P

Ora sempre secondo gli esperti, bisogna correre a mettere il tutto negli stampini perché il rischio dello “gnocco” incombe, infatti non bisogna lasciar riposare troppo l’impasto. Per cui prepariamoci in anticipo sul tavolo gli stampini in silicone (o quelli che avete a disposizione) e come in un lavoro a catena, mettiamo un cucchiaio di impasto in ogni stampo, dopodiché aggiungiamo un cucchiaino abbondante di nutella al centro, lecchiamo il cucchiaino mmmm, e terminiamo con una cucchiaiata di impasto, comprendo bene bene la nutella, senza superare il livello degli stampini. 

E adesso corriamo ad infornare! A 180° per circa 20 minuti.

Fiuuuu… ora che “il peggio è passato” prepariamo una specie “ghiaccia” veloce con il succo di ½ arancia, in cui metteremo lo zucchero a velo, diamo una giratina ed è fatta.

Una volta pronti i nostri muffin _ evvai! Sembrano belli gonfietti e morbidosi: tiè brutto gnocco menagramo _ mentre sono ancora caldi spennelliamoli con la ghiaccia e cospargiamoli con le noci tritate che avevamo tenuto da parte; ed ecco a voi il dolce è servito!

E per recuperare tutte le energie spese per la preparazione, ora non resta che divorare ammirare il loro “cuore d’oro”. Sentirete che consistenza particolare e soffice avranno i vostri muffin! Vi stupiranno! :)

E quindi buon appetito e alla prossima ricetta! :)