IL BEL LARDO ADDORMENTATO SU SCHIACCIATA DI NOCI

 “Io sono discesa nel giardino dei noci a vedere le piante verdi della valle, a vedere se le viti mettevano le gemme, se i melagrani erano in fiore.”

Cantico dei Cantici 6:11

Il libro del Cantico dei Cantici, forse poco conosciuto, è un inno all’amore, ai sentimenti e alla bellezza. E’ una continua poesia, che ci porta alla scoperta di due appassionati innamorati intenti a scambiarsi dolci parole tra giardini in fiore e cibi prelibati.

   Ed anche la nostra cucina può diventare un meraviglioso luogo di “scoperte”, e sapete cosa succede quando il sottile candido lardo affettato incontra la calda schiacciata di noci?

   Si addormenta sciogliendosi in una poesia di sapori cadendo in un dolce incantesimo, che solo le vostre labbra potranno risvegliare, e a quel punto si sprigionerà al vostro palato, un incanto di sapori da cui verrete rapiti.  

   Molti anni fa, in Val d’Aosta, assaggiai dei deliziosi crostini al lardo e miele che per la loro bontà mi spinsero a “ricrearli” e questa che vi presento è la mia ultima versione.:)

Ed ecco i magici ingredienti

Farina Manitoba 150g

Farina integrale 50g 

Latte 80g

Acqua 20g

Noci 80g

Una manciata di nocciole tostate

Olio Evo 25g

Miele millefiori q.b.

Lardo affettato q.b.

Rosmarino fresco

Sale 5g

½ cucchiaino di bicarbonato

Diamo inizio alla magia! :D

Diverse ore prima di fare l’impasto, prendete un piccolo vasetto e versateci un po’ di miele con un gambetto di rosmarino tagliuzzato. Ho pensato di aromatizzarlo in questo modo, e per avere un sapore più intenso consiglio addirittura di metterlo la notte precedente.

Mentre il vostro amorevole maritino, volontariamente :D si diverte a schiacciarvi accuratamente ad una ad una le noci, setacciate tutta la farina in una ciotola e unite il latte tiepido, l’olio, il sale e il pizzico di bicarbonato. Impastate per più di cinque minuti, mettendoci un bel po’ di forza, e nel caso fosse troppo secco, aggiungeteci l’acqua tiepida.

A questo punto prendete le noci belle sgusciate, e mettetele in un sacchetto gelo, poggiatelo su un tagliere e schiacciatele con un batticarne (lo preferisco in questo caso al tritatutto, che rischierebbe di polverizzarle troppo), e quando saranno tritate grossolanamente versatele nell’impasto amalgamando accuratamente il tutto. Se risultasse troppo appiccicoso e molle, aggiungete un po’ di farina.

 

Quando avrete ottenuto una consistenza simile all’impasto della pizza, formate una palla e fatela riposare per una mezzoretta avvolta in un po’ di pellicola trasparente.

 

 

Trascorsa la mezzora, riprendete la palla, dividetela in due e una parte ponetela su una spianatoia o sopra un foglio di carta da forno e con il mattarello ricavatene una sfoglia molto sottile, da cui taglierete dei rettangoli. Fate lo stesso con l’altra metà dell’impasto e poggiate i rettangoli su una teglia rivestita di carta da forno. Con i rimasugli dell’impasto, se volete create dei piccoli grissini e ponete anche loro sulla teglia.

 

Spennellate il tutto con un po’ d’olio e infornate a 200° per circa 10/15 minuti.

Nel frattempo si cuociono, mettete la manciata di noccioline nello stesso sacchetto gelo delle noci e col batticarne tritate anche loro.

Controllate il forno e quando saranno dorate, le schiacciate saranno pronte :)

Ed ora al via all’incantesimo! Prendete le vostre schiacciate di noci calde calde e poggiateci sopra delle fette di lardo affettato, poi con un cucchiaino prendete un po’ di miele aromatizzato al rosmarino, e versatene una piccola quantità sul lardo, cospargete con le noccioline tritate e voilà! Il Lardo addormentato su Schiacciata di Noci è pronto a risvegliarsi nel vostro palato! :D

Questo è un semplice ma ottimo antipasto che senz’altro incanterà anche voi, quindi buon appetito! :)

A presto con una nuova ricetta! ;)

Con questo post partecipo a: UN TE' DENTRO ALL'ARMADIO