Gazpacho in salsa tzatziki a modo mio!

Ciao a tutti!!!

   Da quanto tempo non pubblico una ricetta!! E sono troppo felice di farlo per partecipare al contest di Erica del blog “LaCuocherellona” associato al suo sito Mai soli nel mondo, la sua agenzia di viaggi.

   Ci sono persone con cui non c’è bisogno di parole, o di passare del tempo insieme per capire che sono speciali e lei è una di queste. Oltre ad essere bellissima fuori, lo è anche dentro, e nel suo blog offre sempre spunti incredibili e golosi per una cucina sana, ma piena di inventiva e di… Benessere. E il Benessere è appunto il tema principale del suo contest, in cui chiede ai partecipanti di raccontare la propria idea di benessere, sia attraverso la ricetta, sia attraverso le parole.

   E allora inizio subito col dire che il benessere secondo me si potrebbe esprimere in una sola parola: Equilibrio. Equilibrio fra corpo, mente, e spirito, equilibrio che ahimè non ho ancora trovato del tutto. Penso che il benessere sia un bene prezioso da ricercare continuamente, non tanto nelle cose materiali, bensì ad esempio nella cura di se stessi, dentro e fuori. Credo sia importantissimo lottare per esso, perché il benessere personale, può fare del bene anche agli altri. Perché il “bene” è contagioso ;) E grazie a Dio Lui ci da il tempo per ricercarlo e apprezzarlo. 

   E il benessere in tavola è sempre una questione di equilibrio: bilanciamento fra i sapori, i colori, e le proprietà nutritive, senza venir meno però alla “golosità”!

   Ed ecco quindi la mia ricettina semplice semplice, che più semplice non si può, ma a mio parere piena di gusto e colore. Spero possa piacervi!

Ingredienti*

(x due persone raddoppiare le dosi :) )

Pomodori 200 g

Sedano un gambetto

Daikon 70 g

Barbabietola rossa 40g

½ limone

Una fetta di pane integrale 

Erba cipollina

Olio evo (il mio l’ho aromatizzato con delle olive nere della Sicilia :D )

Yogurt greco 80g

Cetriolo

Peperone rosso o giallo

Aglio

Sale integrale

Semi di chia, di sesamo e di canapa (un cucchiaino per ogni tipo di semi)

*Gli ingredienti sono tutti bio oppure del mio orticello :)

Ed ora al lavoro! :D

Tagliare i pomodori, il gambetto di sedano, 50g di daikon e la barbabietola rossa (le verdure sono tutte a crudo), a tocchetti e metterle in un frullatore, sbriciolandoci anche il pane. 

Aggiungere l’erba cipollina o le spezie che piacciono di più, un pizzico di sale integrale, il succo di poco meno di ½ limone, un goccio d’acqua e frullare fino a che non si sia fatta una specie di purea.

Grattuggiare ¼ di cetriolo e la metà della metà di un peperone (a cui ho tagliato via la buccia perché non la digerisco :P ), e unire il tutto allo yogurt greco. 

Aggiungere un cucchiaio di olio aromatizzato alle olive, o olio evo normale, un pizzico di sale integrale e di aglio in polvere (se piace) e mescolare bene.

Tagliare a cubettini piccoli un po’ di cetriolo (circa sempre ¼), e i restanti 30g di daikon. In un piatto mettere i semi di chia, di sesamo e di canapa, aggiungere i cubettini di verdura e mescolare finché i semi non abbiamo aderito bene bene.

Per l’idea di presentazione ho alternato uno strato di gazpacho, a uno di salsa tzatziki, per finire con i cubetti di verdura con i semini e un filo di olio evo. La stessa cosa volendo si può fare in un piatto e voilà! La pappa è servita! :)

Quando ho assaggiato separatamente, questi due piatti: il gazpacho, e la salsa tzatziki, me ne sono letteralmente innamorata. E allora ho pensato: perché non unire due piatti che amo?? Trovo che in estate siano il top se si vuole qualcosa di fresco e di veloce da mangiare. E poi si possono inventare versioni personali, aggiungendo ingredienti preziosi come il daykon, una radice gustosissima, che ha un sacco di proprietà benefiche ed è ricco di vitamina C e la barbabietola rossa, anch’essa colma di vitamine, antiossidanti, e sostanze benefiche per il nostro corpo. Il gusto di questo piatto stimola le papille gustative, incrociando il sapore dolce, a quello po’ asprigno, e al pungente, il tutto combinato con la sfiziosa croccantezza dei semi.

Un piatto tutto a crudo e semplicissimo che spero comunque vorrete assaggiare e che possa donare un pochino di benessere anche a voi! :)

Un bacione a te Erica e grazie di questo contest e un abbraccione a tutti!


P.s. E' passato tanto tempo dall'ultima ricetta ma... è evidente che la macchinetta fotografica è sempre la stessa: na' ciofeca! :P